Resumen
Clasificacin de los alimentos deorigen vegetal por sus caracteristicas biologicas, valor nutricional .
Las verduras se clasifican en:
· Frutas y hortalizas
· Cereales verduras y granos
FRUTAS
Las frutas se caracterizan porque contienen carbohidratos azucares y vitaminas A y Cy tambien por tener altos niveles de glucosa.
HORTALIZAS
Las hortalizas contienen calcio y hierro, AC. Folico, AC. Ascorbico ,beta caroteno (son sustancias que dan color a algunas frutas u hortalizas que es un color entre rojo y amarillo).
El hacido ascorbico (acido citrico) se encuentra principalmente en los citricos, algunas frutas que los contienen podrian ser: el limon, la naranja, la mandarian entreo otras muchas mas.
GRANOS
Los granoa contienen proteinas, glusidos
CEREALES
Los cereales son los mas importantes y algunos son : graminias: trigo, arroz, calabaza, maiz, mijo, avena y centeno.
VERDURAS
Se caracterizan comunmente porque contienen almidon y fecula , algunas verduras serian apio, papa, yuca y platano.
Hortalizas y verduras
Frutos: berenjena, pimiento dulce, maíz dulce
Bulbos: ajo, cebolla, puerro...
Coles: coliflor, col de Bruselas, brócoli...
Hojas y tallos tiernos: acelga, lechuga, repollo, espinaca...
Inflorescencias: alcachofa...
Legumbres verdes: haba, judías, guisante...
Raíces: nabo, remolacha, zanahoria...
VALOR NUTRICIONAL
Las frutas y verduras contienen vitaminas, flavonoides, terpenos, selenio, fibra y otras sustancias fitoquímicas que han demostrado propiedades antioxidantes y anticarcinogénicas en experimentos de laboratorio.
La composición de las hortalizas y verduras, varía de un tipo a otro, pero se puede resumir en:
Agua es el mayor componente, con un 90%.
carbono un 8%, Proteínas, se encuentran como sustancias nitrogenadas en un 3%.
Lípidos, se encuentran en muy baja proporción, entre un 0.5 y 3%.
domingo, 30 de agosto de 2009
Resumen de: Stefania Peña Serrano.
Clasificacion de los vegetales.
Los vegetales se clasifican de manera general en:
· Frutas y hortalizas.
· Cereales, verduras y granos.
Frutas y hortalizas.
Frutas.
Se caracterizan por tener carbohidratos, azucares, vitamina C y vitamina A. se caracterizan por tener altos niveles de celulosa (fibra que nos ayuda a la digestión)
Hortalizas.
Tienen calcio, hierro, ácido fólico, beta caroteno (sustancia que da color a frutas y verduras entre amarillo y rojo) y ácido ascórbico.
Ácido ascórbico: se encuentra en los cítricos como: limones, naranjas, cereza etc.
Cereales, verduras y granos.
Cereales.
Cereales.
Los mas importantes a nivel mundial son: trigo, arroz, cebada, maíz, mijo, sorgo, avena etc. Los cereales son muy parecidos entre si.
Granos o leguminosas.
Son como el frijol, garbanzo, lenteja, quinchonchos etc. Se caracterizan porque se dan en vainas y todos para ser consumidos tienen que sufrir una cocción. Los granos tienen un alto nivel de proteínas y glúcidos.
Verduras.
Aportan mucho almidón y fécula, algunos ejemplos son: apio, papa, plátano etc.
Clasificación de las verduras por su parte comestible.
· Bulbos: ajos, cebolla, hinojo etc.
· Brotes: alfalfa, espárragos, brotes de soya etc.
· Fruto: tomate, berenjena, pepinos etc.
· Hojas: acelga, apio, espinaca, lechuga, repollo etc.
· Raíz: nabo, rábano, zanahoria etc.
· Inflorescencia: brócoli, coliflor.
· Semillas: habas, judía, verde etc.
· Tallo: esparrago. Hinojo.
· Tubérculo: papa, camote etc.
· Brotes: alfalfa, espárragos, brotes de soya etc.
· Fruto: tomate, berenjena, pepinos etc.
· Hojas: acelga, apio, espinaca, lechuga, repollo etc.
· Raíz: nabo, rábano, zanahoria etc.
· Inflorescencia: brócoli, coliflor.
· Semillas: habas, judía, verde etc.
· Tallo: esparrago. Hinojo.
· Tubérculo: papa, camote etc.
sábado, 29 de agosto de 2009
Resumen De Janilet Gutierrez Ramirez
CARACTERISTICAS BIOLOGICAS, NUTRIMENTALES DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL .
Que es la fruta y su composición nutrimental:
La fruta es el alimento esencial para la salud del ser humano, con sus deliciosas combinaciones de color, sabor y aroma, la fruta es una invitación al placer de comer. La fruta es el que tiene mayor contenido en agua y dentro de la misma se encuentran todos las vitaminas, minerales , carbohidratos, aminoácidos y ácidos grasos que el cuerpo humano necesita.
Las maravillosas propiedades nutritivas y curativas de las frutas tiene una condición: de que se las consuma correctamente.
Son muy pocas las personas carentes de proteínas, pese al hecho de que sabemos existen personas con estas deficiencias por circunstancias tan devastadoras, El excesivo consumo de proteínas está relacionado con diferentes formas de cáncer, incremento de la leucemia, enfermedades coronarias, La fruta es indudablemente, el alimento más benéfico que se pueda consumir, el que más energías suministra y el más vivificante.
Cuando se la consume correctamente, nada aporta tantos beneficios como la fruta, que por su naturaleza misma da oportunidad al cuerpo para que se libere de los residuos acumulados. Esta limpieza favorece la vida en todos los aspectos, permitiendo al cuerpo funcionar con el máximo de eficiencia.
Frutas y Hortalizas: Carbohidratos, azucares y vitamina A y C.
Hortalizas: calcio, hierro, Ac. Fólico, Ac. Ascórbico, Beta caroteno (Rojo-amarillo).
Estos de dividen en tres ramas. Que son; Cereales, Leguminosas y Verduras (almidón y fécula)
Cereales: Leguminosas: Verduras (almidón y Fécula)
Trigo Frijol Apio
Arroz Garbanzo Papa
Cebada Lenteja Yuca
Maíz Quinchonecho Plátano.
Mijo Habas
Sorgo
Avena
Centeno
Su parte comestible:
Bulbos: ajas, cebolla, hinojo
Brotes: Alfalfa
Fruta: calabaza, pepino, tomate
Hojas: Acelga, apio, espinaca, lechuga
Raíz: Nabo, Rábano, zanahoria, yuca
Inflorescencia: Brócoli, coliflor
Semillas: Habas, judía verde
Tallos: Esparrago
Tubérculo: Papas, Camote.
Bulbo: Está formado por varias capas.
Tubérculo: Está formado por una sola pieza
Que es la fruta y su composición nutrimental:
La fruta es el alimento esencial para la salud del ser humano, con sus deliciosas combinaciones de color, sabor y aroma, la fruta es una invitación al placer de comer. La fruta es el que tiene mayor contenido en agua y dentro de la misma se encuentran todos las vitaminas, minerales , carbohidratos, aminoácidos y ácidos grasos que el cuerpo humano necesita.
Las maravillosas propiedades nutritivas y curativas de las frutas tiene una condición: de que se las consuma correctamente.
Son muy pocas las personas carentes de proteínas, pese al hecho de que sabemos existen personas con estas deficiencias por circunstancias tan devastadoras, El excesivo consumo de proteínas está relacionado con diferentes formas de cáncer, incremento de la leucemia, enfermedades coronarias, La fruta es indudablemente, el alimento más benéfico que se pueda consumir, el que más energías suministra y el más vivificante.
Cuando se la consume correctamente, nada aporta tantos beneficios como la fruta, que por su naturaleza misma da oportunidad al cuerpo para que se libere de los residuos acumulados. Esta limpieza favorece la vida en todos los aspectos, permitiendo al cuerpo funcionar con el máximo de eficiencia.
Frutas y Hortalizas: Carbohidratos, azucares y vitamina A y C.
Hortalizas: calcio, hierro, Ac. Fólico, Ac. Ascórbico, Beta caroteno (Rojo-amarillo).
Estos de dividen en tres ramas. Que son; Cereales, Leguminosas y Verduras (almidón y fécula)
Cereales: Leguminosas: Verduras (almidón y Fécula)
Trigo Frijol Apio
Arroz Garbanzo Papa
Cebada Lenteja Yuca
Maíz Quinchonecho Plátano.
Mijo Habas
Sorgo
Avena
Centeno
Su parte comestible:
Bulbos: ajas, cebolla, hinojo
Brotes: Alfalfa
Fruta: calabaza, pepino, tomate
Hojas: Acelga, apio, espinaca, lechuga
Raíz: Nabo, Rábano, zanahoria, yuca
Inflorescencia: Brócoli, coliflor
Semillas: Habas, judía verde
Tallos: Esparrago
Tubérculo: Papas, Camote.
Bulbo: Está formado por varias capas.
Tubérculo: Está formado por una sola pieza
Resumen de Marisol Alvavez Cordero
Resumen.
Vegetales:
Las frutas son alimentos vegetales que pueden consumirse en crudo, cocidos o en conserva. La denominación genérica de frutas comprende el fruto, la inflorescencia, la semilla o partes carnosas de órganos florales que haya alcanzado un grado adecuado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano. Las frutas contienen carbohidratos, azucares, Ac. Fólico, Ac. Ascórbico, vitamina C y А.
El código alimentario español define las hortalizas como cualquier planta herbácea hortícola en sazón que se pueda utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocido. También distingue a las verduras como las hortalizas en que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia) y a las legumbres frescas como las frutas y semillas no maduros de las hortalizas leguminosas.las hortalizas contienen calcio y hierro beta caroteno.
Existen distintos tipos de clasificación de las hortalizas y las verduras, según la CAE se clasifican según: la parte de la planta a la que pertenecen o según su calidad teniendo en cuenta su calor, textura, forma y otras características propias de una hortaliza.
Las frutas están formadas en un 90-90% por agua. Los glúcidos son los componentes más abundantes de las frutas, principalmente, fructuosa, glucosa y sacarosa, aunque su proporción varia de unas frutas a otras .algunas frutas también contienen pequeñas cantidades de almidón y poli aldehídos, como sorbitol. La fruta fresca es rica en celulosa.
Las grasas representan el 0.5% y entre ellas se encuentran ácidos grasos esenciales, lecitina y fosfatidos..
Hay diferentes tipos de verduras y por su parte comestible se clasifican en bulbos, brotes, frutos, hojas, raíces, semillas, tallos y tubérculos.
Álvarez Cordero Georgina Marisol.
Vegetales:
Las frutas son alimentos vegetales que pueden consumirse en crudo, cocidos o en conserva. La denominación genérica de frutas comprende el fruto, la inflorescencia, la semilla o partes carnosas de órganos florales que haya alcanzado un grado adecuado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano. Las frutas contienen carbohidratos, azucares, Ac. Fólico, Ac. Ascórbico, vitamina C y А.
El código alimentario español define las hortalizas como cualquier planta herbácea hortícola en sazón que se pueda utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocido. También distingue a las verduras como las hortalizas en que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia) y a las legumbres frescas como las frutas y semillas no maduros de las hortalizas leguminosas.las hortalizas contienen calcio y hierro beta caroteno.
Existen distintos tipos de clasificación de las hortalizas y las verduras, según la CAE se clasifican según: la parte de la planta a la que pertenecen o según su calidad teniendo en cuenta su calor, textura, forma y otras características propias de una hortaliza.
Las frutas están formadas en un 90-90% por agua. Los glúcidos son los componentes más abundantes de las frutas, principalmente, fructuosa, glucosa y sacarosa, aunque su proporción varia de unas frutas a otras .algunas frutas también contienen pequeñas cantidades de almidón y poli aldehídos, como sorbitol. La fruta fresca es rica en celulosa.
Las grasas representan el 0.5% y entre ellas se encuentran ácidos grasos esenciales, lecitina y fosfatidos..
Hay diferentes tipos de verduras y por su parte comestible se clasifican en bulbos, brotes, frutos, hojas, raíces, semillas, tallos y tubérculos.
Álvarez Cordero Georgina Marisol.
Resumen de Ana Karen Hernandez Montaño.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL POR SUS CARACTERISTICAS BIOLOGICAS, SU VALOR NUTRICIONAL Y SUS USOS.
Las futas son alimentos vegetales que pueden consumirse en crudo, cocidos o en conserva. De acuerdo al código Alimentario Español, la denominación genérica de futas comprende el fruto, la influorescencia, la semilla o partes carnosas de órganos florales que haya alcanzado un grado adecuado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano.
El código alimentario español (CAE) define las hortalizas como cualquier planta herbácea hortícola en sazón que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocido. El termino sazón es el que se emplea cuando una planta ha alcanzado el grado de madurez que le permite ser comida.
También distingue a las verduras como hortalizas en que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes ( hojas, tallos, inflorescencia) y a las legumbres frescas como los frutos y semillas no maduros de las hortalizas leguminosas.
Frutas y Hortalizas: carbohidratos, azucares y vitaminas C y A.
Hortalizas: calcio y hierro acifolico y acido ascórbico, beta caroteno (rojos – amarillos).
Cereales: trigo, arroz, cebada, maíz, mijo, sorgo, avena y centeno.
Granos: leguminosas, frijol, garbanzo, lenteja, quinchoncho, habas.
Verduras: almidón y fécula. Apio, papa, yuca, plátano.
POR SU PARTE COMESTIBLE:
Bulbos: ajos, cebollas, hinojo.
Brotes: alfalfa.
Fruto: calabaza, pepino, tomate.
Hojas: acelga, apio, espinaca, lechuga.
Raíz: nabo, rábano, zanahoria, yuca.
Inflorescencia: brócoli, coliflor.
Semillas: habas, judía verde.
Tallo: espirago.
Tubérculos: papas, camote.
COMPOSICION NUTRICIONAL:
Las frutas están formadas en un 90-95% por agua. Los glúcidos son los componentes más abundantes de las frutas, principalmente, fructosa, glucosa y sacarosa, aunque su proporción varía de unas frutas a otras. Algunas frutas contienen también pequeñas cantidades de almidón y poli aldehídos, como el sorbitol. Las frutas frescas son ricas en celulosa, aproximadamente 1% y en pectina, entre 0.5 y 1.5%. la riqueza en ácidos orgánicos de la fruta disminuye progresivamente durante la maduración ya que se transforman parcialmente en azucares simples. La proporción de proteínas y de lípidos en inferior al 1%. Las grasas representan menos del 0.5% y entre ellas se encuentran ácidos grasos esenciales, lecitina y fosfáticos. El gusto y el aroma característicos lo proporcionan los ácidos grasos de cadena corta.
El aporte calórico de este grupo de alimentos es bajo, situándose en torno a 30kcal/100g, aunque existen algunas excepciones como por ejemplo el plátano.
Las frutas frescas son especialmente ricas en agua, acido fólico y vitaminas C, con un contenido medio entre 10 y 50mg/100g dependiendo del tipo de fruta fresca. En menor medida también aportan vitamina B1, B2, niacina y vitamina E. algunas de ellas como el albaricoque, el melocotón, la ciruela y la cereza proporcionan una buena cantidad de carotenos. También contienen compuestos polifenolicos, pigmentos, sales minerales.
Las futas son alimentos vegetales que pueden consumirse en crudo, cocidos o en conserva. De acuerdo al código Alimentario Español, la denominación genérica de futas comprende el fruto, la influorescencia, la semilla o partes carnosas de órganos florales que haya alcanzado un grado adecuado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano.
El código alimentario español (CAE) define las hortalizas como cualquier planta herbácea hortícola en sazón que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocido. El termino sazón es el que se emplea cuando una planta ha alcanzado el grado de madurez que le permite ser comida.
También distingue a las verduras como hortalizas en que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes ( hojas, tallos, inflorescencia) y a las legumbres frescas como los frutos y semillas no maduros de las hortalizas leguminosas.
Frutas y Hortalizas: carbohidratos, azucares y vitaminas C y A.
Hortalizas: calcio y hierro acifolico y acido ascórbico, beta caroteno (rojos – amarillos).
Cereales: trigo, arroz, cebada, maíz, mijo, sorgo, avena y centeno.
Granos: leguminosas, frijol, garbanzo, lenteja, quinchoncho, habas.
Verduras: almidón y fécula. Apio, papa, yuca, plátano.
POR SU PARTE COMESTIBLE:
Bulbos: ajos, cebollas, hinojo.
Brotes: alfalfa.
Fruto: calabaza, pepino, tomate.
Hojas: acelga, apio, espinaca, lechuga.
Raíz: nabo, rábano, zanahoria, yuca.
Inflorescencia: brócoli, coliflor.
Semillas: habas, judía verde.
Tallo: espirago.
Tubérculos: papas, camote.
COMPOSICION NUTRICIONAL:
Las frutas están formadas en un 90-95% por agua. Los glúcidos son los componentes más abundantes de las frutas, principalmente, fructosa, glucosa y sacarosa, aunque su proporción varía de unas frutas a otras. Algunas frutas contienen también pequeñas cantidades de almidón y poli aldehídos, como el sorbitol. Las frutas frescas son ricas en celulosa, aproximadamente 1% y en pectina, entre 0.5 y 1.5%. la riqueza en ácidos orgánicos de la fruta disminuye progresivamente durante la maduración ya que se transforman parcialmente en azucares simples. La proporción de proteínas y de lípidos en inferior al 1%. Las grasas representan menos del 0.5% y entre ellas se encuentran ácidos grasos esenciales, lecitina y fosfáticos. El gusto y el aroma característicos lo proporcionan los ácidos grasos de cadena corta.
El aporte calórico de este grupo de alimentos es bajo, situándose en torno a 30kcal/100g, aunque existen algunas excepciones como por ejemplo el plátano.
Las frutas frescas son especialmente ricas en agua, acido fólico y vitaminas C, con un contenido medio entre 10 y 50mg/100g dependiendo del tipo de fruta fresca. En menor medida también aportan vitamina B1, B2, niacina y vitamina E. algunas de ellas como el albaricoque, el melocotón, la ciruela y la cereza proporcionan una buena cantidad de carotenos. También contienen compuestos polifenolicos, pigmentos, sales minerales.
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